邹城饮食之孟府宴
孟府是我国重要的儒家府第之一，座落于闻名遐迩的古城――邹城市。孟府是古代文化巨人――思想家、哲学家、教育家孟子的故居，是文化荟萃之乡，传统文化发祥之地，被后人尊称为仅次于孔子的“亚圣”。由于历代统治者对孟子后裔的封官、授爵，使其享尽荣华富贵。沧海桑田，朝代更替，孟府面貌依然，膳食原料的处理加工、佐料添加、食物搭配，独具特色，形成了中华文化尤其是孔孟文化之基底的“孟府宴”。在“孟府宴”中，沿袭古风旧制、礼仪庄重、规格严谨，布席、就座、上菜、加点、用酒及酒具都极为讲究，同时还存在着用料普通、操作简便、易于烹制的家常菜。孟府宴席从科学角度衡量，符合小康型的膳食结构，宴席讲究“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，并注重不食不正、食不厌精。烹制“孟府宴”菜品，首先要有优质的烹调原料。邹城市气候温和，雨水充沛，为各种动植物的繁衍生息提供了良好的自然环境。“孟府宴”在此基础上就地取材，适时选择食物原料，有利于存放，并利于保存其营养成分，达到食品的原汁原味，食不过咸、菜不过腻，因人而定；根据餐者年龄、性别、习惯及特殊情况调整膳食。
